牛肉歐芹炒飯

日本人很喜歡把各國料理抓來東加一點日本口味、西換一點偷吃步作法，做出味道其實還不錯的亂七八糟料理。用名字反查回該料理正式的作法，經常會讓人覺得很有趣，因為這兩種本為相同料理的東西，實際上早就已經是完全不同的食物了。

像是日本的ピラフ/PILAF就很經典。這種用炒過的米、海鮮或肉類、蔬菜等加高湯煮出來的飯是很有名的土耳其料理，到了日本就變成像是炒飯一樣的東西，老實說，我目前還是不知道日本的ピラフ和炒飯，除了在味道和材料上的不同之外，還有什麼相異處。



不過，好吃的東西還是好吃，儘管名字或作法混同讓人有點疑惑，好不好吃還是最重要的要素。前陣子用歐芹、大蒜和牛肉做了味道很好的ピラフ，對我來說其實是炒飯，只不過沒有用過這些配菜來炒過飯就是了，參考食譜是男子ごはん的某一集，不過我沒有特別記調味料用量，作法和材料都很簡單，邊炒邊嘗味道就是了。

材料：兩人份
牛肉（隨喜好使用牛排、雞排、海鮮等皆可）
白飯兩碗歐芹一把
大蒜三顆左右
奶油10克

作法：

小火熱鍋半煎半炸大蒜片，直到把蒜片炸酥後取出放涼，之後拿大蒜油煎牛肉，我用的是骰子牛排，用普通牛排也都ok，煎好後取出，再用剩下的油炒飯。

熱過的白飯炒散之後加入鹽、黑胡椒與少許醬油調味，再加入大把切碎的新鮮歐芹快速拌炒。起鍋前將大蒜片撒回鍋內，熄火，再加入奶油稍微攪拌，待奶油融化並與飯融合後就可起鍋。裝盤後將牛肉裝飾在飯上即可。

非常簡單的一道料理，料理時間也很短，而大蒜香、牛肉香、歐芹香、奶油香，各種不同層次的香味融合瀰漫在盤中的經驗卻是我未曾感受過得。最後加的奶油會讓米飯變得軟中帶Q，口感很好，主角的牛肉如果直接用牛排煎好切條鋪上，絕對是會讓肉食系瘋狂的一道美味。

 

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